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こつを忘れる

DSCN4128_convert_20091016153746.jpg

はさみ菊のコツを忘れましたー
一応練習はしてます(^_^;)
なんか不格好だな。

写真は1/1はさみ菊(モデナ)です。
平べったいほうがいいんだっけ?とかはさみはどっちを使ってたっけ?とか忘れまくり。
左がまんまる粘土をまっすぐはさみで細工した物、右が平べったい粘土を曲がりはさみで細工した物です。
左の方がいいよなー。
大きい方がわかりやすい動画になるかと思い1/1も作ってカップに入れてみたのですがこれもかわいいなぁ

と言いますかぶっちゃけはさみ菊あんまりやったことないです
専門の時の試験課題だったのと就職してからは1シーズン1回くらいしかやらなかったレア上生です。
やっぱり手間がかかるのでよっぽど暇じゃないとできなかったんですよねー

言い訳ですが

下に行くほどだんだん花びらを大きくしていくのですが、たぶん始めの花びらが大きすぎるのと、だんだん大きくではなく急激に大きくなってるのがバランスを悪くしている原因かと思います。

あとはやる気ですねだらだらぎみです
↓ぽちっとしたらやる気が出るかも??
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No title

すごぉぉっ~~~~~!!!Σ(゚д゚;)
さすが(元)職人さんや~!Σ(゚д゚;)
1/1って、食品サンプルにできるじゃないですかっ
和菓子屋に売り込んでみたらどうですか?!(笑)
わたしのバイト先にも欲しいなぁ*:.。☆..。.(´∀`人)上生菓子の食品サンプル………
わたしのバイト先(和菓子屋でバイトしてるんですょ)は2週間ずつラインナップが変わるんですが、その間本物をディスプレにしてるんですょ…カビるっちゅぅねん(´A`)ですよ
上生以外にも実物ディスプレイのどらやきがあるんですけど、それはしょっちゅうカビてるしっ(`ε´♯)
今日もカビてたから捨てまくっといてやりましたょ(`∀´)Ψヶヶヶ(笑)

No title

わー!
ハサミ菊!!
リクエストに応えてくださってありがとうございます(´ー`*)
やっぱり、手間はかかりますよねぇ…。
カップに入れると本物の上生みたいですね♪
上品なお色なので、上品に黒文字で切って食べたいです。

表面の白粘土は餡の時よりもうすーくしてピンクを
包んでいるんですか?

応援してます!

わぁ!

き、きれーい(ノ∀`*)
丁度ツリーとリースを粘土でハサミでちょきちょきしてたのですが!
和菓子職人さんが使うハサミはやっぱり糸切りハサミみたいなものだったんですね~
って多分全然違うでしょうけども・・・('-';
見た目・・・_| ̄|○
糸切りハサミでやるとどうしてもやはり刃が厚すぎてきつかったです・・・
動画楽しみにしておりますねっ(ノ∀`*)
またまねっこさせてください^^

Re: No title

>フジリスさま
ありがとうございます(*^_^*)
1/1もいいなーと思いまして、東京旅行に行った友人にかっぱ橋で和菓子カップを大量に代理購入してもらいました。
これは地元て前に買っていたカップですが、入れるとさまになりますv-10
私が働いていた和菓子屋でもカビ事件が勃発しtごにょごにょ・・・
カビそうな物を捨てると怒鳴られ、カビたものが店頭にならんでいると怒鳴られ・・・あー思い出しただけで胃が痛くなります。
一日でカビが生えるか!使えるもの捨てんな!と言いながら自らチェックした物に次の日カビが生えてたり・・・ああああぁぐちぐち(`皿´♯) 生えるから捨ててんじゃー
でも技術だけはすごい所だったんで我慢しましたけどねi-195

>じゅげむさま
いえいえ、自分でもどれからやっていいものか迷っていたので参考になりました(^◇^)
はさみ菊は作業時間を割くというだけでなく、他の練りきりに比べて長いこと触っているので手の熱で餡が傷みやすくなるため、あんまりやりたがってなかったですねー
すぐ売れてしまうから問題ないんですけどね。
なのでやり方を知っているというだけで、それほど得意ではないのでご期待に添えるかどうかはわかりませんi-181
基本餡の比率は、外練り切り:中練り切り:中餡=6:6:6(だったかな?(^_^;)7だったかもi-201)なので白6グラムピンク12グラムと、本物と変わらない薄さだと思います。
これは乾く前の画像なので今はもっときれいにピンクが透けてますよ。
そのままの比率で、中餡を入れてカットして餡子を見せるデザインもいいなと思うのですがまだそこまでやる余裕がないですi-282

>CAIさま
ありがとうございます(*^_^*)
はさみは、そうですねー糸きりばさみより刃が鋭利で薄いです。形は大体同じです。
たぶん買ったら高いと思います((((゜д゜;)))) 専門学校の七つ道具の中に入っていたので詳しくはわかりませんが・・・
動画は上手に撮れるかが問題ですねー
作業に集中すると見切れてたり、カメラに集中すると失敗したり・・・難しいですね。

やっぱり!

やっぱり鋭利で薄いんですねぇ~
糸切りハサミは没っと・・・w
買うと高そうですね・・・職人さんの持ち物は
包丁一本ウンマン円ってなもんでしょう@@
睫毛や眉毛きりハサミで頑張ってみます(;゚∀゚)=3

やる気注入っぽちっ

Re: やっぱり!

やる気ありがとうございますv-10
がんはります。

No title

はじめまして。SAKURAと申します。
すごいっ すごいっ!!
ぜ~んぶさかのぼって動画も見せてもらっちゃいました!!
最近は離れているものの、私もミニチュア和菓子を作ってますので、もうどれもこれも・・・さすが元和菓子職人さまって思って見入りました。
今まで、和菓子を作るに当たって、どうしたらいいのかわからなかったことが解り、今とっても感動してます。有難うございました。
久しぶりに和菓子作ってみようかななんて気持もむくむくと・・・
まずはお道具作りかな???

また、遊びに来ま~す。

No title

SAKURAさま
ご訪問&コメントありがとうございます。
返事が遅れましてすみません。

本を見ても和菓子の作り方はわかりにくいですからねv-12
ニュアンス的なものは動画でしかお伝えできないので少しでも作れる方が増えればなーと思い始めたブログですがなかなか時間が割けず放置気味なので気長に待っていただければ幸いですv-10
プロフィール

森野 クマコ

Author:森野 クマコ
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しがない和菓子職人を二年ほどしていましたが、給料を四カ月滞納の末一カ月分をちょろまかされそうになり、修行4年の所を半分で逃げ帰ってきました。
なので実力も半分。
お、お給料が出ないと、お、おにぎりが食べられないんだな・・・

面倒くさがりの有言不実行で申し訳ないです。

人類初の肩こり死を目前にして、これはヤバイと思い、肩こり改善のために薙刀を始めました。
私はどこに向かっているのでしょうか???

メール
torikusai_siawase@やふー

ついったー
torimomotorino3

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2010年9月18日~26日
アイロンビーズギャラクシー主催
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2010年12月1日~26日
アイロンビーズギャラクシー主催
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2011年4月2、3日
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2011年6月11日~8月中旬
アイロンビーズギャラクシー主催
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2011年6月12日
杜の都のアート展春参加

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2011年8月中旬~20日
アイロンビーズギャラクシー主催
魔法使いの星集め参加

2011年8月20日
杜の都のアート展夏参加

2011年10月2日
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2011年11月3日
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2011年11月9日~18日
アイロンビーズギャラクシー主催
アイロンビーズギャラクシー3周年祭参加

2011年11月23日~28日
アイロンビーズギャラクシー主催
路地裏のたからものやさん参加

2011年12月5日~25日
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2012年1月8日
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2012年3月29日~4月11日
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2012年6月11日~7月8日イロ編
2012年7月11日~8月5日マチ編
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2012年7月3日
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2012年7月14日(土)15日(日)の両日
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2012年7月22日(日)
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2012年7月27日(金)~8月19日(日)
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七夕彦いち市参加

2012年8月16日(木)~8月22日(水)
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2012年10月26日~28日
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2012年11月10,11日
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2012年11月25日
彦いち市参加

2012年12月4~9日
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2013-03-30.31
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スイ*ドで、Sweet*Lesson!!

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2013-04-29
彦いち市

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2014-04-29
putit cadeau×cozuzu手芸店

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